Hauswirtschaft & Ernährung

Ausbildungsinhalte

1. Herstellen von Brot und Kleingebäck und feinen Backwaren
2. Herstellen und Verarbeiten von Überzügen, Füllungen und Cremes
3. Entwerfen und Herstellen von Torten und Desserts
4. Herstellen von Backwarensnacks und kleinen Gerichten unter Verwendung frischer Rohstoffe
5. Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team
6. Kundenberatung und Verkauf
7. Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln, Verpackungsmaterialien und Betriebsmitteln
8. Bedienung von Anlagen, Maschinen und Geräten
9. Informations- und Kommunikationstechniken
10. Sicherheit, Gesundheitsschutz, Umweltschutz und Nachhaltigkeit

Anforderungen

Angehende Bäcker/innen sollten sorgfältig, gewissenhaft und kreativ sein – und kein Problem damit haben, früh aufzustehen. Sie sollten gerne in einem Team arbeiten, sich mit ihrer Kundschaft austauschen und ein Gespür für neue Ernährungstrends haben. Ein bestimmter Schulabschluss ist für die Ausbildung nicht erforderlich.

Berufsbilder und Karrieremöglichkeiten

Nach dem Abschluss der Ausbildung können Gesell/innen sich durch fachliche oder betriebswirtschaftliche Fortbildungen weiter spezialisieren. Möglich ist beispielsweise die Qualifikation zur/m Verkaufsleiter/in im Lebensmittelhandwerk, um die Leitung einer Verkaufseinrichtung oder erste Führungspositionen zu übernehmen. Für eine höhere Qualifikation auf fachlicher Ebene kann der Meisterbrief (Bachelor Professional) erworben werden. Meister/innen im Bäckerhandwerk können die Leitung eines Betriebes übernehmen und Lehrlinge ausbilden. Außerdem kann man mit dem Meisterbrief in der Tasche studieren – auch ohne Abitur. Wer im Management arbeiten will, kann sich bis zur/m Betriebswirt/in nach der Handwerksordnung fortbilden und in die Unternehmensführung einsteigen.

Ausbildungsziele

Den Auszubildenden sollen berufliche Fähigkeiten vermittelt werden, um in Teilbereichen selbständig arbeiten zu können und im Rahmen der eigenen Lebensgestaltung sowie im öffentlichen Leben verantwortungsbewusst und selbstbestimmt zu handeln.

Ausbildungsdauer und -abschlüsse

1. Ausbildungsdauer: 3 Jahre (duale Ausbildung)
2. Für die betriebspraktischen Inhalte kann man sich zwischen Großhaushalten wie Senioren- oder Kinderheimen, Kurkliniken oder Tagungsstätten entscheiden.
3. Im 3. Jahr: Schwerpunktqualifizierung in einem der Tätigkeitsbereiche
4. Mit dem Abschlusszeugnis der Berufsschule kann der erfolgreiche Mittelschulabschluss bestätigt werden.

Anforderungen

1. Vollzeitschulpflicht an einer Förderschule erfüllt (Abschlusszeugnis)
2. Bescheinigung der Ausbildungsfähigkeit und des sonderpädagogischen Förderbedarfs durch den zuständigen Rehabilitationsträger
3. positive Grundhaltung zu hauswirtschaftlichen Tätigkeiten
4. angemessene soziale und persönliche Kompetenzen für einen Dienstleistungsberuf

Ausbildungsbetriebe

1. Bildungseinrichtungen
2. Betriebe mit spezieller Ausbilderqualifizierung
3. Ansprechpartner sind die Bildungsberater/innen an den Ämtern für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten

Ausbildungsinhalte

1. Lebensmittel bestimmen und lagern
2. Speisen, Gebäck und Getränke vor- und zubereiten sowie ausgeben und den Arbeitsplatz Küche reinigen
3. personenorientiert verpflegen
4. Tische eindecken, dekorieren und abdecken
5. Serviceleistungen an Tisch und Büfett erbringen
6. Flächen, Sanitärbereich, Gemeinschafts- und Individualräume, betriebsartspezifische Räume und Ausstattungsgegenstände reinigen
7. Flachwäsche, Arbeitskleidung, persönliche Wäsche und betriebsspezifische Wäsche waschen, trocknen , glätten und pflegen

Berufsbilder und Karrieremöglichkeiten

Fachpraktiker/in Hauswirtschaft arbeiten

1. in Großhaushalten, Kantinen oder gastronomischen Betrieben speziell in der Küche, im Service, in der Hausreinigung oder in der Wäscherei
2. in gewerblichen Reinigungsunternehmen oder Wäschereien
3. im Wohnbereich von Senioreneinrichtungen
4. in Einrichtungen zu Kinderbetreuung
5. in hauswirtschaftlichen Dienstleistungsunternehmen

Weiterbildung und Spezialisierung

1. Hauswirtschafterin
2. artverwandte oder soziale Berufe